Pantxineta

Receta de pantxineta

La pantxineta es un típico postre del País Vasco, hecho con masa de hojaldre, almendras y crema pastelera. Una delicia al alcance de todos con esta receta.

Ingredientes para preparar pantxineta

  • Para la masa:
  • 2 masas de hojaldre
  • Almendras laminadas
  • Almendras crudas
  • 1 huevo
  • Azúcar glasé
  • 50 gr. de nata líquida
  • Mantequilla
  • Para la crema pastelera:
  • 1000 ml. de leche entera
  • Canela en rama
  • Corteza de un limón
  • 4 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de maicena
  • 200 gr. de azúcar

¿Cómo preparar pantxineta?

  • Para preparar la pantxineta, empezaremos por elaborar la crema pastelera. Para ello, se pone en una cazuela la leche, la corteza del limón y la canela en rama y pondremos al fuego.
  • En un bol, batiremos las yemas de huevo, junto con el azúcar y la maicena. A fuego lento, iremos añadiendo las yemas poco a poco en la leche sin dejar de remover hasta que espese. Una vez que la crema esté espesa, retiramos y dejamos enfriar.
  • Ahora empezamos a preparar la pantxineta. Untamos el molde con mantequilla. Se extiende una de las bases de la masa hojaldrada y la adaptamos al molde. Se rellena de crema pastelera y de almendras tostadas. Tapamos con la otra masa y cerramos los extremos para la masa quede unida.
  • Batimos un huevo y añadimos la nata líquida. Mezclamos todo bien y untamos con la mezcla la pantxinota con la ayuda de un pincel.
  • Por último, agregamos por encima las almendras crudas y metemos en el horno a 200 ºC durante 20 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno, espolvoreamos con azúcar glasé y dejamos enfriar.
  • Y¡ listo para probar la pantxineta! Deliciosa...
  • Foto orientativa: Silverman68