La pantxineta es un típico postre del País Vasco, hecho con masa de hojaldre, almendras y crema pastelera. Una delicia al alcance de todos con esta receta.
Para preparar la pantxineta, empezaremos por elaborar la crema pastelera. Para ello, se pone en una cazuela la leche, la corteza del limón y la canela en rama y pondremos al fuego.
En un bol, batiremos las yemas de huevo, junto con el azúcar y la maicena. A fuego lento, iremos añadiendo las yemas poco a poco en la leche sin dejar de remover hasta que espese. Una vez que la crema esté espesa, retiramos y dejamos enfriar.
Ahora empezamos a preparar la pantxineta. Untamos el molde con mantequilla. Se extiende una de las bases de la masa hojaldrada y la adaptamos al molde. Se rellena de crema pastelera y de almendras tostadas. Tapamos con la otra masa y cerramos los extremos para la masa quede unida.
Batimos un huevo y añadimos la nata líquida. Mezclamos todo bien y untamos con la mezcla la pantxinota con la ayuda de un pincel.
Por último, agregamos por encima las almendras crudas y metemos en el horno a 200 ºC durante 20 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno, espolvoreamos con azúcar glasé y dejamos enfriar.
Y¡ listo para probar la pantxineta! Deliciosa...
Foto orientativa: Silverman68
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